1、食材：玉米1根、胡萝卜1根、牛肉500克、小葱1根、生姜10克、干辣椒2个、桂皮2个、食用油10g、八角2个、香叶2片、盐5克、老抽5克、生抽20克、料酒15克、老冰糖一大块。
2、将牛肉洗净，切成约3cm*3cm大小的小块。切好的牛肉放入锅中，倒入足量的清水，没过牛肉，倒入料酒，将生姜切片，一半放入锅中，和牛肉一起焯水。
3、水开后，捞出牛肉，冲洗干净备用。
4、将锅洗净，倒入约10g食用油，将剩余的姜片，干辣椒煸炒出香味。放入焯水后的牛肉，以及洗净的八角、桂皮、香叶等，翻炒均匀。
5、加足量的清水，没过食材。锅中加入食盐、老抽、生抽、老冰糖，大火煮开后，转中小火，慢炖40分钟。
6、玉米切段，胡萝卜切滚刀块，牛肉炖40分钟后，一起下锅，焖煮15分钟。
7、小葱切段，出锅前下锅翻炒几下，就可以了。
玉米炖牛肉家常做法 扩展
将牛肉切成块，裹上一些水性淀粉，加入姜片一起氽水，然后炒牛肉。
玉米洗干净，加两碗水放入高压锅用中火焖一个小时。
最后将牛肉和玉米放在锅里一起炖。
玉米炖牛肉家常做法 扩展
准备食材: 牛肉500g，水果玉米两个，葱段、姜片、当归适量，生抽、蚝油、米酒、食盐、冰糖适量。
做法:
1 把新买回来的牛肉放在清水中浸泡两小时至泡出血水，中途换水两次。在捞出擦干水分，切成小块儿备用。
2 玉米去叶去须切成小段儿，放在一旁备用。
3 铁锅烧油，油温三成热时放入葱段，姜片爆香，倒入牛肉加上当归、生抽、蚝油大火煸炒至牛肉变色，沿着锅边嵌入一勺米酒继续翻炒几下，再倒入没过牛肉的开水，加入玉米、当归和冰糖大火烧开转小火，焖炖至牛肉软烂，汤汁粘稠即可出锅。
